Nakiri 180 Blue 2 Lame de couteau japonaise forgée à la main
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Une qualité solide sur laquelle vous pouvez compter
Longueur totale (mm) - 290
Longueur de lame (mm) - 180
Hauteur au niveau du manche (mm) -
Épaisseur de lame (mm) - 2.4
Longueur de soie (mm) - 100
Poids (grammes) - 170
Fabricant - Ishizuchi
Forme de tranchant -
Domaine d'utilisation - Cuisine
Pays d'origine - Japon
Matériau de la lame :
Type de soie :
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Sans question – sans risque
Description :
Cette lame est une lame nakiri japonaise traditionnelle, forgée à la main avec un accent mis sur la précision et la netteté des coupes. Sa forme est caractéristique, avec un tranchant droit et un profil haut, développée spécialement pour couper efficacement les légumes.
La lame est fabriquée en acier au carbone japonais Blue 2, reconnu pour sa capacité à atteindre un tranchant exceptionnel et offrir une expérience de coupe précise et nette. Parallèlement, l'acier est relativement facile à affûter, ce qui le rend parfaitement adapté si vous recherchez une performance maximale en cuisine.
Le tranchant droit rend cette lame idéale pour le « push-cutting » – une technique consistant à couper droit vers le bas et vers l'avant, au lieu de basculer la lame comme avec un couteau de chef classique. Cela permet des coupes rapides, régulières et contrôlées, particulièrement lors de la préparation de légumes.
La hauteur de la lame offre un bon espace pour les articulations lors de la découpe, tout en facilitant le transfert des ingrédients de la planche à découper vers la poêle ou la marmite.
La surface présente une finition kurouchi traditionnelle (surface brute de forge), qui confère une esthétique rustique et authentique, tout en contribuant à protéger l'acier.
Il s'agit d'une ébauche sans manche, vous offrant la possibilité de créer votre propre couteau de cuisine. Vous pouvez façonner et adapter le manche selon votre style et le choix des matériaux, pour créer un outil personnalisé et fonctionnel.
Le résultat sera un couteau de cuisine précis, efficace et chargé de tradition – réalisé selon votre propre style.
